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Definición

Al apio España también se le llama celerí, lo que ocurre es que algunos autores diferencian entre los tallos que incluyen en el grupo de las hortalizas sirviendo, por ejemplo, como ingrediente del mirepoix o hasta crudo en bastoncitos con queso crema de aperitivo a lo que llaman celerí, y las hojas que denominan apio España que se usa como condimento y forman parte del bouquet-garni que se pone en las sopas para darle un toque final. El apio España tiene unas hojas lisas y grandes, de un color verde brillante. Tiene un sabor muy característico por lo que se usa en guisos, sopas y ensaladas. Además con sus semillas se prepara la sal de apio, que es una mezcla de una porción de sal por dos porciones de semillas de apio, pasadas por la licuadora.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.